冬至节气吃什么传统食物 全国各地冬至传统食物

时间:2019-12-09 10:31:14来源:网络整理作者:xl点击:

冬至节气在中国二十四节气中,是很重要的节气之一,有冬至如大年的说法,在冬至这一天,有很多传统美食可以享用,各地风俗也有所不同,那么,冬至节气吃什么传统食物?下面妈宝育儿网小编就来说说。

冬至节气吃什么传统食物 全国各地冬至传统食物

2019冬至是哪一天

在太阳黄经达270°,太阳直射北回归线时,即是到了冬至,一般时间都是在每年的12月21-23日之间。至于具体的时间,则是可以通过公式计算出来的,公式如下:(年数后两位×0.2422+21.94)-闰年数=冬至时间。

所以2019年冬至=(19×0.2422+21.94)-(19÷4)=27-5=22,也就是说2019年12月22日为冬至日。

在过去,冬至有“亚岁”的说法,意思是仅次于过年的日子,所以过去又被称之为“小年”,是说年关将近,余日不多。

据现有文献记载,从汉代以来冬至就是过年,各地皆要举行庆贺仪式,高峰时期朝廷休假三天,君不听政,民间歇市三天,热闹程度不亚于春节。

各地冬至传统食物大盘点

1、北方——饺子

每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭,各大超市商场等饺子卖的都很“俏”。

谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”。

据说这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

冬至节气吃什么传统食物 全国各地冬至传统食物

2、客家人——酿酒

客家人认为,冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,柔和爽口,回甜生津,后劲颇足。

所以,客家人冬至酿酒已成为习俗,为了这一天,客家主妇常挑个吉祥的日子,专门到集市添置酿酒的器具,把陈年的酒坛搬到溪流中,用黄黄的细沙洗去污物,再让清凉的泉水反复冲洗,最后置放在阴凉处风干。

3、厦门——姜母鸭

厦门人对鸭可以说是情有独钟,一年四季都在吃鸭,盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭,冬至吃姜母鸭。

一条街只要有一摊卖姜母鸭的店,就整街飘香。

姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补。

姜母鸭自家做的比较少,因此,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。

4、杭州——年糕

从清末民初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。

5、银川——“头脑”

银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字——“头脑”。

冬至,老百姓叫鬼节,粉汤饺子做好后先盛一碗供起来,还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子,就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。

羊肉粉汤黄萝卜馅饺子,对银川人来说是司空见惯的饭食,外地人一吃却赞不绝口。在外地很少见这样香辣可口的饺子,这也算是银川的一种特色风味小吃吧。

6、广东——烧腊

冬至这天,大多数岭南人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。

全家人在祭祖之余,准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠等,谈笑风生地吃一顿,以祈求来年能鸿运当头、大吉大利。

其中烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品,粤式烧腊可细分为烤乳猪、叉烧、烧鹅、烧鸭、烧鸡等。

每一种类的制作工艺虽不尽同,但口感统一略带偏甜。翻查历史书籍,作为美食的“烧腊”由来已久。

早在南北朝时,贾思勰就在《齐民要述》里记述了“灸豚法”。

7、云南——糍粑

在云南,冬至有吃糍粑的习俗。

而每逢祭祖或重大节日,或红白喜事,都要做糍粑,因此,在老家把糍粑叫“大糍”,如今常见的汤圆就有些不屑的被称做“小糍”。

到了这一天,一家人团团圆圆、欢欢喜喜地围在火盆边,有说有笑地烘烤着糍粑,遇上有亲朋好友来访,最好的见面礼也是烤上一个糍粑。

8、浙江——荞麦面

浙江等地每逢冬至这天,全家男女老少都要集齐,嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。

习俗认为,冬至吃了荞麦,可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。

9、江南——汤圆

古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”

冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行,民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。

汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。

还有一种解释是:冬至是一年中最长的一夜,冬至那天,天还未亮,妇女们就起来生火煮汤圆,先敬天祭祖,再全家围坐吃汤圆。

所以冬至吃汤圆,除了表示太阳(阳光)逐渐回来,也代表团圆的意思,现代人更喜欢把它当成圆满的象征。

冬至节气吃什么传统食物 全国各地冬至传统食物

10、江南——红豆糯米饭

在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。

但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

11、台湾——九层糕

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。

12、潮汕——甜丸

吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区,但这个习俗还包含着一个有趣的细节:人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后,拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。

甜丸既甜又圆,是表示好意义,它预示明年又获丰收,家人又能团聚。这一天家人如能不慎碰上它,更是好兆头,这有如少数民族的“泼水节”一样。

如果这一天碰巧有外人上门拜访,让外人碰上它,这些外人也会交上好运。所以,这一天人们不希望有外人上门拜访。

13、山东——羊肉汤

据说是从汉代的大将军樊哙那里传来的。

冬季多吃羊肉有利于身体内火旺盛,抗寒有效,是冬季饮食首选。在山东一些地方,冬至喝羊肉汤是当地的一种习俗。

14、老北京——馄饨

老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”除了形态相似,“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨,有利于寒冷季节热能的储蓄。

以上就是有关冬至节气吃什么传统食物,全国各地冬至传统食物介绍,想了解更多信息请继续关注。

最新文章
儿童视频
推荐文章

关于妈宝育儿网

Copyright 2016-2020 autoid-china.com.cn 〖妈宝育儿网〗 版权所有 备案号:京ICP备18054406号-4

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告 | [网站地图:HTML|XML]